かぼちゃで一息

( ´_ゝ`)ﾉチャーオ♪

街を歩くといろんな所からジングルベ～ル・ジングルベ～ルが聞こえる時期になりましたね

風が冷たく、冬真っ盛りと、言うことでコレいかがですか？

かぼちゃのラビオリ、鶏そぼろと胡桃の軽いクリームソース

写真の通り、軽いクリームソースなので、おつまみでゆっくり食べても、ゴテゴテに固まったりしません

胡桃の食感・かぼちゃのホッコリ感、寒い冬になんだか安心しちゃいます

年末の忙しい時期に、ホット一安心していただけたら

(スタッフ)

牡蠣のグラタン♪

( ´_ゝ`)ﾉチャオ♪

お久しぶりです

えーさっそく紹介します

牡蠣のグラタンでーす。拍手っ

牡蠣の貝殻にホウレン草を敷き牡蠣を２粒のせベシャメル＆パン粉でオーブンに入れて熱々になるまで

出来上がりが、上の写真になります

食べる時の注意点は・・・すっごいすっごい熱々です、なめてかかると火傷しますもう一つは、口に入れるときちょっとの吸い込みで、パン粉でむせます・・・

この２点を気をつけて、ハフハフしながら食べてくださいね

(スタッフ)

食べる国宝？

( ´_ゝ`)ﾉチャオ♪

もー冬ですね乾燥時期はしっかり加湿しましょうね

ではでは、今月のオススメお肉料理ぃーマンガリッツァ豚のソテー、生姜と赤ワインビネガーのソース

このお肉は、ハンガリーの食べる国宝と言われてるんだそうです

柔らかーくて、脂は口の中で溶けていきますソースもさっぱりめなのでペロッと食べれちゃいます

ぜひぜひ一度食べてみてください

（スタッフ）

ホップのフリット

ホップです。

ビールに香りと苦味を与えるものです。

実はこんなに小さい。

アロマホップやビターホップといって、同じホップでも特徴の異なるものが色々と存在するようです。

珍しいのでスポットでメニューに載せました。

生で食べるとムスク系の香りと痺れるような苦味。

サクサクの衣をつけてフリットにしました。

予想どうりその味わいは食べ応えの全くない「ふきのとう」です。苦味が際立つ。

子供の頃に「苦い、不味い」と言って食べるのを拒否して、どしかられた「ふきのとう」。幼い頃にその苦味を食べ物の味の一つとして叩き込まれておいて良かった。

春の野菜が持つアクや苦味とはまた違う、初秋のお味といいたいところですが、恐らく一般ウケはしないだろうな。２つ、３つ食べれば充分な感じ。

華やかなマスカットのような香味が感じられるのは面白いけどね。

ちょっとお知らせが遅れてしまいましたが、日によってこんなんメニューもあります。

（店主）

ＳＡＮＭＡ

( ´_ゝ`)ﾉチャオ♪

近頃、アメリカではスシアカデミーとかいうところで、アメリカの方々が勉強してるようです

今月のお魚秋刀魚

お刺身じゃないですよマリネですマリネ美味しそうじゃないですかギラギラしてますねー

私、ギラギラしてるお魚大好きなんですぜひぜひ食べてみてください

メインでも秋刀魚をグリル＆燻製仕立てで食べれますよ脂ののった秋刀魚最高ーですよ

（スッタフ）

完成！！

( ´_ゝ`)ﾉチャオ♪

完成しましたチカティエッリ

皆さん、かまずに言えました？

試作の段階では、からすみのオイルソースでしたが・・・あまりにも磯臭かったので

ニラのソースを作って、和えましたつぶ貝の臭みも消えて、これが・・・美味しいんですお酒が進む味ですちょっと軽めの赤ワインなんかいいと思いますよ飲み疲れしないので、疲れた体にも優しいですよ

今月は、手打ちパスタ３品そろえています

（スタッフ）

試作 その一の巻

( ´_ゝ`)ﾉチャオ♪

最近寒いですね、秋ですねインフルエンザ気をつけてくださいね

ということで、試作一つ目自家製チカティエッリ

つぶ貝と、ひし形はエリンギの、からすみがけですが・・・ちょっと磯臭さが出ちゃうのでからすみは、かけないことになりましたエリンギも検討中で、つぶ貝だけは決定です。

メニューを考えるのも、一苦労・・・でも、お客様が楽しみにしてるから頑張って今週には完成させます

ところで、この写真のどこにチカティエッリが隠れてるかわかりますか？

右側によってますねーわかりました？わからなかった方も、わかった方も、来週には新メニューで登場しますもーちょっとお待ち下さいm(_ _)m

（スタッフ）

夏には茄子！！

水茄子のサラダ、生ハムとドライトマトのソース

いかがですかっ

えっシンプルですって・・・シンプル・イズ・ベストです。

茄子のみずみずしさと生ハムとドライトマトのさっぱりソースが夏の暑さを飛ばしてくれます

水茄子はアクがほとんど無いので、そのまま食べれるうえに・・・体の熱を吸収してくれるんです

このサラダ・・・まさしく・・・夏にはもってこいです

（スタッフ）

お手製パスタのその後・・・

前回、お手製パスタで紹介した≪ガルガネッリ≫が、先月にひきつづき、今月も・・・食べれちゃいますよ

見て下さいおいしそーですねー

今月は、サルシッチャとフレッシュトマトのソースでお召しあがりください

ほんのりトマトの甘みとガルガネッリの歯ごたえが、何とも言えません軽めの赤ワイン、すっきり白ワイン

夏を感じますね

（スッタフ）

お手製パスタ ２

今日は暑いですねー日景で昼寝したいですねー

第二段の手打ちパスタは、ブッシャーティです。

シチリアで今はもー作られていない・・・というか作り方を忘れられてしまったパスタ。

とっても手間がかかります７ミリくらいのマッチ棒状にカットして今度は、両手でコロコロマッチ棒に丸みをつけて、ながーく伸ばします。ここから！！竹串にクルクル巻きつけてちょっと乾燥・・・これを一本一本作っていくんです・・・いやー大変です

シチリアの忘れられたパスタ「ブッシャーティ」自家製ボッタルガ和え

今月いっぱいで終わりです。お早めに食べに来てください。

（スタッフ）