今週の土曜日（５月３０日）は営業です
今週の土曜日（５月３０日）は第５土曜日なので営業しております。
営業時間は１８：００～２３：００（ラストオーダー２２：３０）となっております。
現在、土曜日は奇数週（第１、３、５週）の隔週営業となっております。
お早目のご予約お待ちしております。（店主）
2009年5月
2009年5月24日 (日)
2009年5月17日 (日)
今週の土曜日（５月２３日）は臨時営業いたします。
今週の土曜日（５月２３日）は第４土曜日ですが臨時営業いたします。
営業時間は１８：００～２３：００（ラストオーダー２２：３０）となっております。
なお通常の土曜は奇数週（第１、３、５週）の隔週営業となっております。
お早目のご予約お待ちしております。（店主）
2009年5月16日 (土)
今週の土曜日は（５月１６日）は営業です。
今週の土曜日（５月１６日）は第３曜日なので営業いたします。
営業時間は１８：００～２３：００（ラストオーダー２２：３０）となっております。
現在、土曜日は奇数週（第１、３、５週）の隔週営業です。
ご予約お待ちしております。（店主）
2009年5月13日 (水)
豚タンのボッリート （豚タンの柔らか煮）
豚のタンをトロトロに柔らかく茹で上げました。
安くて、旨くて、ボリュームのある肉料理のご要望があり作りました。
かつこれからの季節は暑くなってくるのでシンプルでいて旨みを感じるものでないといけませんね。
量の調整がしやすいので前菜としてご提供しております。
この手の単純すぎる料理で最も重要で仕上がりに影響する「煮込み時間」と「塩加減」はバッチリです。
もちろん化学調味料とか舌がバカになる「ヤバイもの」は一切使ってません。
ゼラチン質をねっとりとまとったお肉が口の中でほろほろと繊維状にほぐれて旨みが広がっていきます。
非常に「地味でもっさい料理」ですが「しみじみ旨い」と感じてもらえるのでは。
なぜ旨い？なぜでしょう。
こりゃ実際に食べて確認するしかないですよねー。
（店主）
あゆタデ
鮎（あゆ）です。旬の走りで春ごろから出回りはじめ、夏の終わりまで楽しめる日本の夏の味覚です。
その身自体は淡白で独特の香りを持ちますが、よく太った鮎は脂の乗りもよく、遠火の強火で姿焼きにし、その脂が全身に行き渡ってブチブチと音を立てながら溢れでてくると日本酒と合わせて一杯やりたい気分です。
それはさておき、今月のメニューに鮎のグリルをご用意しました。相性の良いとされる蓼（たで）、通称「あゆたで」を使ったピリッとさっぱりとしたソースをそえてあります。
３枚に下ろしてナイフ＆フォークで食べやすく、そして取り分けやすくしてあります。
過度に凝縮したワインよりは柔らかくすっきりとした白ワインがあうとと思います。
前菜としてお出ししてますが、オーダーを受けてから提供までに少し時間かかりますのでご了承下さい。
（店主）
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